EXEMPELMENY FÖR BUKSKREATIT I BUKSKJUELL

Pankreatit är en ganska vanlig sjukdom. Ett utmärkande drag för denna sjukdom är akut smärta i magen, såväl som störningar av bukspottkörtelns kvalitet.

För att behandla denna sjukdom utvecklades en speciell diet (terapeutisk). Den innehåller endast en speciellt utvald meny och tillåtna livsmedelsprodukter. De kommer inte att orsaka någon skada på den drabbade kroppen. Hur ser en provmeny för veckan ut?

1. Kost för kronisk inflammation i körteln

För en sjukdom som pankreatit föreskrivs en skonsam diet, som helt utesluter konsumtion av alkoholhaltiga drycker, söta, feta, stekta livsmedel, såväl som livsmedel som innehåller grova fibrer, enkla kolhydrater och extraktämnen. Nutritionists rekommenderar att äta mat upp till 6 gånger om dagen; serveringsstorleken bör vara liten så att den absorberas bättre och inte överbelasta bukspottkörteln.

Mat ska ångas, kokas eller stuvas, i sällsynta fall kan den bakas. Före användning måste den kylas till en temperatur på 30 grader. På så sätt kan du undvika irritation i magen.

Salt i kosten bör användas i en minimal mängd, och om möjligt, eliminera det helt tills organets funktion återgår till det normala. De viktigaste produkterna som används är fisk, kött och mejeriprodukter. Menyns energivärde per dag bör inte i något fall överstiga 1800 kcal.

Det är bäst att ge företräde åt flytande eller halvflytande livsmedel, till exempel soppor, puréer, spannmål etc. En strikt diet för bukspottkörtelsjukdom måste följas i cirka 3 veckor efter att attacken har upphört. Efter detta kan menyn hela tiden utökas tills du återgår till din vanliga kost.

Dieten tillåter konsumtion av spannmål, grönsakssoppor, kokta/färska grönsaker, torkat bröd, kött, kokta ägg, fågel och fisk (endast lågfettsorter är tillåtna), fermenterade mjölkprodukter, icke-sura bär och frukter, mjölprodukter, smör/vegetabilisk olja, naturlig gelé, färska juicer och kompotter.

Under inga omständigheter får du glömma vatten. Det rekommenderas att dricka upp till 2 liter rent vatten per dag. Det kommer att återställa balansen och förbättra tarmfunktionen.

Under perioden med exacerbation av sjukdomen bör konsumtionen av kolsyrat vatten minimeras eller helt elimineras. Dessutom är konserver, starka buljonger, snabbmat, rökt/kryddig mat, bullar, kakao, sura bär och frukter, marinader, kaffe, pajer, äggröra eller mjukkokt, fett kött och fisk också förbjudet.

2. Näringsregler

Det finns ett antal regler som måste följas:

• Ät mat av endast en konsistens (det är bäst om det är homogent);
• Portioner som konsumeras bör vara små;
• Uteslut rökt, söt, stekt, salt mat från kosten helt;
• Försök att konsumera så lite färsk mat som möjligt (till exempel grönsaker);
• Drick så mycket vätska som möjligt (vatten, grönt te, avkok).

Kostreglerna för det akuta sjukdomsförloppet liknar den kroniska versionen. I det kroniska sjukdomsförloppet varar fastan flera dagar (upp till).

3. Provmeny för veckan

Menyn är skriven för en period beroende på typ av sjukdom: för akut pankreatit - i upp till 9 månader, för kronisk pankreatit - i flera år. Samtidigt är alkohol (även i små mängder), kryddor och rökt mat nödvändigtvis uteslutna från menyn. Choklad, liksom andra söta livsmedel, är också förbjudna (endast en liten bit marshmallow eller en sked gelé är tillåtet för godis).

Menyn väljs med hänsyn till egenskaperna hos patientens kropp, och den måste innehålla alla ämnen som är fördelaktiga för kroppen.

Här är en lista över produkter som får ingå i kosten:

• Grönsaker. Nästan alla grönsaker kan finnas på menyn (med undantag för baljväxter och kål och andra som orsakar uppblåsthet). Dessa grönsaker kan användas för att tillaga olika tillbehör och soppor;
• Keso. Denna produkt kan ätas till frukost eller som mellanmål. Du kan göra cheesecakes eller gryta av det;
• Kompotter, fruktgelé. Dessa kan vara aprikoser, äpplen, päron. Om en person har en exacerbation, bör päron uteslutas från menyn;
• Fermenterade mjölkprodukter. Alla produkter måste ha låg fetthalt. Det är tillåtet att krydda sallader med gräddfil inte mer än två gånger i veckan;
• Ägg. Menyn kan innehålla en ångad omelett eller kokta ägg, men utan äggula;
• Kött. Det är bäst att välja kokt kyckling eller ångad fisk;
• Du kan inte äta pasta mer än en gång i veckan;
• Spannmål. Det är bäst att välja ris, havregryn eller mannagryn.

måndag

Den första dagen är det bäst att vägra äta alls. Endast vatten konsumeras under dagen. Om akut smärta inte stör patienten, kan en provmeny se ut så här:

• Till frukost kan du dricka ett glas grönt te (du kan lägga till en tesked honung till drycken). 150 gram mannagryn eller risgrynsgröt är också tillåtet;
• Som andra frukost kan du äta pumpapuré (50g), en ångad fisk- eller kycklingkotlett, en nypondryck;
• Till lunch kan du äta grönsaks- eller kycklingbuljong med en liten kex bröd;
• För ett mellanmål på eftermiddagen kan du dricka ett glas kefir eller gelé;
• Middagen består av en ångad omelett och rödbetssallad;
• Innan du går och lägger dig kan du dricka ett glas vatten med honung.

tisdag

Om pankreatit manifesterar sig smärtfritt, kan du till frukost förbereda vilken gröt som helst (semolina, havregryn eller bovete).

• Den första frukosten består av havregryn, som tillagas med mjölk, en bit ost och ett glas gelé (utan tillsatt socker);
• Till andra frukosten kan du äta 100 gram keso (1% fett), som kan blandas med ett äpple;
• Till lunch kan du äta kokt ris med en bit fisk. Det måste ångas;
• Till ett mellanmål på eftermiddagen kan du äta äppelmos eller morotspuré;
• Middagen kan bestå av en dietvinägrett med en liten bit bröd (den kan ersättas med bröd).

onsdag

• På den tredje dagen av dieten är det redan tillåtet att äta äppel- och betorsallader, som är kryddade med gräddfil (det ska vara fettsnålt). Du kan dricka grönt te.
• Till andra frukosten kan du äta bovetegröt med en liten bit smör och bröd;
• Lunchen består av rissoppa och 2 bitar ost;
• För ett eftermiddagssnack kan du dricka ett glas jäst bakad mjölk eller kefir;
• Till middag kan en person förbereda potatismos (utan att tillsätta mjölk), baka grönsaker och äta en bit bröd.

torsdag

• Till frukost kan du äta havregryn, som tillagas med en liten bit smör. Dessutom är stillastående mineralvatten tillåtet;
• Till andra frukosten kan du äta en omelett och en ångad kotlett. Dessutom kan du även dricka ett glas mjölk (fettprocent 1 eller 2,5%);
• Vid lunchtid kan du äta en skål soppa med en liten bit fisk. Som tillbehör kan du laga zucchini eller morötter;
• För ett mellanmål på eftermiddagen kan du baka ett äpple;
• Middagen består av ostmassa-rispudding och svagt te (du kan tillsätta mjölk till det).

fredag

• På morgonen kan du äta risgrynsgröt och ett kokt ägg (det måste vara utan äggula);
• Den andra frukosten består av te och en liten bit ost;
• Lunchen kan bestå av hemlagad nudelsoppa, pumpa eller morotsgröt. Du kan också dricka ett glas mjölk eller te;
• Eftermiddagsmellanmålet består av keso med låg fetthalt med tillsats av gräddfil;
• Under middagen kan du unna dig en grönsakssallad, klädd med olja (oliv är bäst), ett bakat äpple och ett glas te med en tesked socker.

lördag

• Till din första frukost kan du förbereda en omelett, som är ångad med grönsaker. Den beredda rätten kan kompletteras med ett glas mjölk;
• För andra frukosten kan du förbereda bovetegröt med fisk (kokt);
• Till lunch kan du äta mjölksoppa och grönt te;
• Till afternoon tea kan du dricka en nypondrink;
• Till middag kan du förbereda grönsaker med potatis (kokt), fruktgelé eller pudding.

söndag

Efter att symptomen på sjukdomen avtagit kan du diversifiera din meny.

• Till frukost kan du äta en liten bit bröd med smör eller keso. Du kan skölja ner allt med ett glas grönt te;
• Om en person har mild smärta, kan du för andra frukosten koka en liten bit kyckling med morötter. Dessutom kan du också äta en liten bit bröd. Du kan dricka det med osötat te eller mineralvatten;
• Till lunch kan du äta grönsakssoppa, potatismos och en kokt kotlett. Drycker som är tillåtna inkluderar osötat te eller kefir;
• För ett eftermiddagssnack kan du dricka gelé med en liten mängd kex;
• Till middag kan du laga en fiskgryta och dricka morotsjuice.

4. Konsekvenser

Underlåtenhet att följa dieten hotar patienten med allvarliga konsekvenser. Som komplikationer av pankreatit, sjukdomar som:

• hypertoni (lever);
• Diabetes mellitus av den första eller andra typen;
• Gulsot;
• Eventuella gastrointestinala sjukdomar;
• Bukspottkörtelcancer;
• Hjärnskada.

5. Recept

Om du har pankreatit måste du ompröva din kost. För matlagning kan du använda ett visst antal produkter, och rätterna ska inte vara feta, inte för salta, inte stekta, inte söta. Men ändå, med denna sjukdom kan du leva ett helt liv. Låt oss titta på flera recept för matlagning.

1. Ånga kotletter. För att förbereda måste vi ta ett kycklingbröst (cirka 200 g), vetebröd (30 g), mjölk (3 msk), en liten mängd olja (oliv är bäst), en nypa salt. Alla komponenter måste blandas. Forma köttfärsen till kotletter. Lägg dem i en ångkokare, tillsätt vatten och stäng locket. Koka tills den är helt genomstekt.
2. Nypondrink. För att förbereda detta avkok måste du ta 0,5 kg frukt och 4 liter vatten. Vi tvättar nyponen och fyller dem med vatten. Låt det sitta i fyra dagar. Det finns ingen anledning att koka drycken; nyponen ska infunderas i rumstemperatur. Denna dryck är rik på vitamin C. På grund av att drycken är mycket sur bör du rådfråga din läkare innan du dricker den.
3. Grönsakssoppa. För att förbereda soppan måste du ta 1 paprika, broccoli, en liten zucchini, blomkål. Grönsaker måste tvättas och skäras i kuber. Häll vatten (1,5 liter) över grönsakerna och koka tills de är helt genomstekta. Vattnet tappas ut (men inte allt). Mosa soppan med en mixer.
4. Fisksoppa. För att förbereda måste vi ta 0,5 kg av en fisk med låg fetthalt (du kan använda torsk, gös eller gädda), tillsätt vatten och sätt i brand. Den måste kokas tills den är helt genomstekt, varefter fisken måste separeras från benen och hackas i en mixer. Tillsätt lite smör till den uppvärmda mjölken och vänta tills den är helt smält. Efter detta kokas buljongen upp. Det är viktigt att buljongen inte kokar. Lägg fisken i den och koka ytterligare några minuter. Vår soppa är klar.

Pankreatit är en sjukdom där kosten spelar en stor roll. Om du strikt följer din läkares rekommendationer och äter rätt kan du leva ett fullt liv.